CHEF

シェフ

~ 鮨 波残 ~

1987年 九州熊本生まれ
高校卒業後、和食の道へ
地元観光地のホテルへ就職後、和食職人として人生を歩みだします。 郷土料理や地魚、地元の野菜を扱い基本から応用、創作料理などを手掛け地元熊本で料理長として精進したのち、上京し中目黒「宇田津鮨」にて江戸前鮨を修行。 地元とは違った魚の処理、熟成方法、保存方法など、今までに経験した事のない教えに日々精進しながら、習得の後、波残の大将としてまた新たな挑戦が始まる。

大将 平井 謙一郎

COURSE

コース

おまかせコース

22,000円(税込)

プリフィックスコース

13,200円(税込)

ランチコース

10,000円(税込)

※消費税 サービス料込の価格となります。

INFORMATION

インフォメーション

電話番号
03-6434-9559
住所
〒106-0031
東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル 1F
営業時間
18:00~23:00
定休日
日曜日 年末年始
最寄り駅
六本木駅2番出口より徒歩6分
六本木駅から432m
お子様連れの可否
応相談
お支払い方法
現金とクレジットカード
喫煙の可否
全面不可
お酒のお持ち込み
応相談
キャンセルポリシー
当日は100%、前日は50%頂戴いたします
ご予約

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